• ПоискГлавная
  • Подписаться на НовостиНовости
  • Подписаться на СтатьиСтатьи
  • Подать объявлениеГазета
  • Доска объявлений
  • Подать объявление на сайт
  • Академгородок
  • О нас
  • Афиша
  • Прайс
  • Юридическая информация
  • Комментарии
  • Рубрики
  • Карта сайта
  • Написать в редакцию
  • Войти
  • 10:05 воскресенье, 20 октября
    Академгородок:
    Пробки: 0 баллов
    20.10.2019
    USD: 63.95
    EUR: 71.13
    Мы в соцсетях:
    Подписаться на Статьи
  • Происшествия
  • Человек и общество
  • Государство и власть
  • Наука и образование
  • Культура и спорт
  • Животные
  • Письма
  • Даты
  • Спецпроект
  • Старые рубрики
  • Здоровье и медицина
  • Пейте, люди, молоко!

    Пейте, люди, молоко!

    Пейте, люди, молоко!

    В редакцию пришло письмо от пенсионера И. Ветрова. Он просил рассказать о качестве молочной продукции, продаваемой на рынках и в магазинах. На вопросы отвечает технолог, преподаватель ПУ №55 Тамара ИСАЕВА.

    – Что имеют в виду, когда пишут на ценнике «молоко питьевое»?

    – Это означает, что молоко прошло предварительную обработку, нормализацию и пастеризацию с целью регулирования содержания и соотношения составных частей для достижения показателей, установленных стандартами и техническими документами. В результате приобретается жирность, обозначенная на ценнике, и уничтожаются микробы (пастеризация – нагрев при температуре 80-85 градусов в течение получаса). Разливное фляжное молоко не пастеризуется, поэтому его обязательно нужно кипятить.

    – Существует ли общепринятый эталон питьевого молока?

    – Молоко – продукт, вырабатываемый разными коровами. В этой ситуации едва ли можно всерьез говорить о каком-то эталоне. Однако существуют нормы, которых необходимо придерживаться. Определить качество молока быстрее всего можно органолептически – по таким показателям, как цвет, запах, вкус. Прежде всего стоит посмотреть, нет ли на стенках мелких крупинок молочного жира. Они свидетельствуют о неправильном приготовлении питьевого молока как из естественного, так и из сублимированного сырья. Вкус молока зависит от многих факторов, и прежде всего от потребляемых животными кормов. В пастбищный период, когда коровы поедают такие пряные травы, как полынь, пижму и тысячелистник, молоко может слегка горчить. Влияют на качество продукта и условия содержания дойного гурта. Грязное вымя, недобросовестно обработанное перед доением, придаст молоку неприятные запах и вкус.

    – Искусственные или естественные молочные продукты продаются в торговых точках?

    – Определить сырье, из которого изготовлен молочный продукт, можно только лабораторным путем. Как я уже сказала, молоко, правильно приготовленное из порошка, отличается содержанием витаминов, но не вкусом или внешним видом. При несоблюдении пропорций и разведении в воде большего количества сублимата полученный продукт будет слегка сластить из-за высокого содержания лактозы, молочного сахара.

    – Почему при термической обработке молоко при закипании иногда не пенится и не пригорает к посуде?

    – Это наталкивает на сомнения в его подлинности. Кипящее молоко может не пениться, если содержание в нем белка и сухих веществ невелико. Одно время были очень популярны бытовые ареометры, которыми хозяйки определяли плотность молока.

    – Иногда творог имеет какой-то неприятный привкус дрожжей. Чем это вызвано?

    – Такое бывает с фасованным творогом, срок хранения которого невелик. Возможно, были нарушены сроки или условия хранения продукта.

    – Зимой молоко, которое покупают на розлив, скисает долго и потом из него не получается творог. Почему?

    – Частенько люди ждут, чтобы молоко скисло естественным путем. Это не совсем правильно. Для приготовления творога лучше использовать специальные закваски. Тогда творог не только получится, но и будет высокого качества.

    – Проверяется ли кем-то качество продаваемого молока?

    – Ответственность за качество товара несет продавец. Рассчитавшись с кассиром, не спешите выбрасывать кассовый чек. Если качество продукта вас не устраивает, необходимо вернуться в магазин с неудачной покупкой и чеком. Если вам не вернули деньги или не обменяли продукт, уместна жалоба в отдел защиты прав потребителей. Приобретая молоко на рынке или с машины, поинтересуйтесь наличием сертификата, узнайте адреса и телефоны торгующей организации и производителя. Они обязаны реагировать на сигналы о некачественном товаре.

    Светлана КНИЖНИК

    Другие статьи на тему

    Письма / По письмам читателей
    «Чтобы было уютно»
    429 0
    "Навигатор" № 34 (1205) от 30.08.19
    Письма / По письмам читателей
    «Нас мало, но мы … успеем!»
    916 0
    "Навигатор" № 32 (1203) от 16.08.19
    Письма / По письмам читателей
    Птицы мира или раздора?
    1890 1
    "Навигатор" № 32 (1203) от 16.08.19
    Письма / По письмам читателей
    Небезопасно и незаконно
    503 0
    "Навигатор" № 28 (1199) от 19.07.19
    Письма / По письмам читателей
    Честный водитель
    В редакцию «Навигатора» обратилась Галина Лучина и рассказала, что она на автобусе №109 поехала проведать внука. При выходе женщина заторопилась и забыла пакет с вещами, документами и деньгами (8 тыс. руб.). Когда дома поняла, что пакета нет, проплакала два дня. И вдруг позвонил водитель автобуса и сообщил, что нашёл пакет. В редакцию «Навигатора» обратилась Галина Лучина и рассказала, что она на автобусе №109 поехала проведать внука. При выходе женщина заторопилась и забыла пакет с вещами, документами и деньгами (8 тыс. руб.). Когда дома поняла, что пакета нет, проплакала два дня...
    321 0
    Письма / По письмам читателей
    Жить с ванной на крыше?
    379 0
    "Навигатор" № 50 (1170) от 21.12.18

    Популярное